现在普通人与古代皇帝谁吃的更好(帝王吃什么 )

时间:2022-11-12 19:32:13人气:作者:小编

现在我们普通人的一日三餐和古代皇帝的膳食简直是千差万别,可以说是一个天上一个地下。古代皇帝的一日三餐只有你想不到的,没有人家吃不到的!

古代宫廷饮食文化最早可以追溯到商周时期,不过那个时候花样还不算多,主食多是黄米、小米、稻米等蒸饭,那会宫廷实行的是分餐制,宫廷内所有吃饭的人坐在地上,使用筷子、勺子等吃饭。

再往后到了周朝,吃饭流程更加复杂,周天子每次用膳之前都要进行祭祀,吃饭时还有特别制定的乐曲。那个时候只有早晚两顿饭,吃这两顿饭也有讲究,早上要穿吃早饭的衣服,晚上要穿吃晚饭的衣服。

不过周朝天子的菜谱已经相当丰盛,最出名的是“周代八珍”,主要包括两份主食,六份菜,主食有肉酱浇米饭,肉酱浇粟米饭,六个菜主要有煨烤炸炖母羊羔,牛、羊、鹿的里脊肉,煨烤炸炖乳猪,类似五香牛肉干,酒糟牛羊肉,烧烤肉油狗肝。怎么样,这菜谱和咱们现在普通家庭来比,也丝毫不逊色吧?

再往后就是秦汉时期,这个时期相比以前,最大的不同就是多了面食,因为秦汉时期我国已经开始种植小麦。面食相比其它食材,自然就成了宫廷里的抢手食材,而且秦汉时期人们也更加注重肉食的摄入,比如过江鱼、粉蒸肉等,每天吃饭的次数也由两次变成三次,并沿袭至今。另外当时由于冬季蔬菜比较匮乏,人们还想到做一些腌菜和酱菜供冬季使用。

尤其是汉朝,宫廷饮食已经初具规模,不管是饮食种类,还是烹饪手法,相比之前都更加完善和成熟。调味品日趋完备,酿酒、制盐、酿醋、制酱的技术也逐渐成熟,烹饪方式有腌制,酱烧,醉,煮,蒸等各种手法。再加上汉朝经常出使西域,所以那个时候也从西域传过来很多食物,比如西瓜、菠菜、葡萄、黄瓜等。

所以汉朝天子吃饭也更加讲究,比如吃饭时不能少了八珍。这里八珍有两种,一种是水陆八珍,主要包括海参、鱼翅、燕窝、明骨、鹿筋、熊掌、雪蛤、花胶鱼肚;动物八珍主要包括熊掌、驼峰、象拨、猩唇、猴脑、鹿尾、燕窝、豹胎。这丰盛程度即使放到现在,我们普通人家能比吗?

再后来到了唐宋时期,国家经济繁荣,盛况空前,自然饮食文化也是迅速发展。唐朝美食种类繁多,宫廷饮食更是你想不到的奢华。唐朝相比之前,吃饭时已经有了高大的饭桌,吃饭时大家都围坐在一起,各种油炸类食物开始兴起,比如油条,馓子等。

唐朝宫廷最出名的还有一道“烧尾宴”,这道宴席套餐食材相当丰富,有食材58种,包括熊、驴鹿、狸、蟹、虾、鳖、青蛙、鱼、鸡、鹌鹑、鸭、猪、羊、牛、兔等。另外唐朝的美食不但讲究好吃有营养,而且还要讲究色香味俱全,所以这个时候的美食已经有了各种造型,美食观赏性大大增加。

再往后到明朝,宫廷饮食更加丰富多彩。《明宫史》有言:“天下繁华,咸萃于此”,此话足以说明明朝饮食的繁盛。具体我们在这里列举三位皇帝的饮食,各位便可看出一些端倪。

首先我们来看明朝开国皇帝朱元璋的一日三餐。

首先是早膳,早膳有羊肉炒、蒸猪蹄肚、猪肉炒黄菜、香米饭、两熟煎鲜鱼、泡茶、豆汤。我们现在早餐一般吃什么呢?一般就是一杯豆浆,两根油条搞定,上班太着急就路上买个煎饼果子也算,这早餐质量相比人家的早餐,简直弱爆了,甚至咱们的午餐也没这早餐丰富。

再下来再看午膳,午膳有胡椒醋鲜虾、燌羊头蹄、烧鹅、咸鼓芥末羊肚盘、鹅肉巴子、蒜醋白血汤、元汁羊骨头、五味蒸鸡、糊辣醋腰子、羊肉水晶角儿、蒸鲜鱼、香米饭、椒末羊肉、蒜酪、豆汤、三鲜汤、泡茶。再看我们现在的午餐,多数上班族一盒外卖搞定,有时间回家做饭的也就是三口人炒三四个菜足够了,和人家的午餐还是没得比。

明成祖朱棣饮食。

这还只是朱元璋,毕竟是开国皇帝,从普通农民走出来的,知道节俭,偶尔也会尝尝“翡翠白玉汤”。你在看明朝的其他皇帝,比如明成祖朱棣,我们都知道朱棣将首都从南京迁到北京,这也间接带动了饮食的交融和传播。明成祖时期,宫廷内每逢重大节气或者节日,比如立春、端午、元宵、重阳等时期,这时候宫里都要举办宴席,文武百官都要参加。

明朝万历皇帝饮食。

再往后到明朝后期的明万历皇帝,我们再来看他的菜谱,这还只是一顿饭。首先是米面食:八宝馒头、蒸卷、攒馅馒头、蝴蝶卷子、海清卷子、大蒸饼、夹糖饼、椒盐饼、芝麻烧饼、薄脆饼、奶皮烧饼、灵芝饼、白馓子、枣糕、糖馓子、鸡蛋面、水晶饭、白切面。

下来是肉食:烧天鹅、清蒸鸡、烧鹅、暴腌鸡、烧肉、川炒鸡、清蒸肉、白煮肉、猪屑骨、鲟鳇鲊、荔枝猪肉、蒸鱼、煮鲜肫肝、猪耳脆、蒸羊、玉丝肚肺、燌羊。

最后是汤品:牡丹头汤、猪肉龙松汤、鸡脆饼汤、锦丝糕子汤、玛瑙糕子汤、木樨糕子汤、葡萄汤、酸甜汤、蜜汤、牛奶。人家平平常常一顿饭,咱们或许过年都没这么丰盛!

最后到了清朝,宫廷美食更是达到了前所未有的巅峰。宫里食材数不胜数,御膳房人才济济,各种烹饪高手齐聚宫廷,只为了给皇帝做出可口的美食。具体我们来看清朝这几位皇帝的食谱。

首先是清康熙皇帝的菜谱。

相比清朝其他皇帝,康熙每天的食谱已经简单了不少,但即使如此,康熙的一顿早膳都有多达100道菜品,比如燕窝红白鸭子八仙热锅十品、炒鸡丝炖海带丝热锅一品、葱椒鸭子热锅一品、情蒸鸭子鹿尾攒盘一品、羊肉丝一品、煳猪肉攒盘一品、银碟小菜四品、银葵花盒小菜一品、咸肉一碟野鸡爪一品。

接下来我们再看乾隆皇帝的一晚膳菜谱。

据相关史料记载,在乾隆十二年十月初一这天,乾隆的晚膳菜谱是这样记载的:万岁爷重华宫正谊明道东暖阁进晚膳,用洋漆花膳桌摆。燕窝鸡丝香蕈丝火熏丝白菜丝饷平安果一品,红潮水碗;续八仙一品,燕窝鸭子火熏片,片子白菜鸡翅肚子香蕈,合此二品……共有28碗。

清朝末代皇帝溥仪早膳。

这还都是清朝鼎盛时期的菜谱,下面我们再来看清朝末代皇帝溥仪,根据溥仪自己的回忆录,溥仪的一顿早膳是这样描述的:口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚柿、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药。驴肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞勒、烹白肉。在清朝末期风雨飘摇之际,宫廷饮食还是极尽奢华,对于清王朝的衰败也就不奇怪了。

不过清朝皇帝虽然每顿饭都是一二百道菜,但是皇帝吃的却并不多,每道菜皇帝最多吃三口。至于原因,我想很多朋友不知道,这里我就再啰嗦几句:其一是为了保证皇帝的饮食营养均衡;其二是防止被权臣摸到皇帝的饮食喜好,进而借饮食给皇帝献媚;其三是为了防止皇帝身边的小人根据皇帝的饮食喜好下毒。

总结:

纵观上下五千年,我们的饮食文化源远流长,博大精深,宫廷饮食更是如此。从商周时期到秦汉,再到唐宋,再到明清,宫廷饮食文化日趋成熟,更是在明清时期达到巅峰。对于古代皇帝的一日三餐,即使放到现在,也要比我们普通人的一日三餐好太多,不管是食材的健康程度,又或者菜品的种类,以及特殊的烹饪工艺,都要比我们现在的一日三餐好太多。非要比较的话,那就是一个天上,一个地下,再加上现在我们很多食材良莠不齐,假鸡蛋,假猪肉都有,这样的事情在古代是完全不可能存在的。

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