蜂蜜柠檬百香果汁为什么会这么容易变质

8月28号晚上泡的蜂蜜柠檬百香果汁，现在已经9月9号了，在这长达12天的时间里相信已经满杯子的细菌、真菌、霉菌。特别是现在夏季存放的食品，在没经过杀菌消毒的情况下很容易变质，所以不建议再拿来饮用。那么这蜂蜜柠檬百香果汁为什么会这么容易变质呢？下面，我分析出两个诱因。

夏天细菌微生物比较活跃，未经过杀菌消毒的食物容易变质

如果你观看过我往期制作蘑菇培养皿的视频就会发现，原来在经过简单消毒杀菌的密闭空间内制作蘑菇一级培养基的时候，还是会有一些杂菌或霉菌进入到试管内。我也是经过那一次试验之后，才对这些细菌、真菌和霉菌有了更深的认知。

如果你是在开放环境中制作的蜂蜜柠檬百香果汁，那么在没有经过高温杀菌消毒的情况下，必定会有各种菌落跑到了果汁内，然后在这充满养分的果汁内迅速繁殖，之后也就在果汁的表层出现一层白膜。

稀释之后的蜂蜜与打开果壳之后的百香果都极易变质

成熟的蜂蜜很耐储存，之前咱们国家有个考古研究发现了一些千年前保存下来的蜂蜜，后来开启发现还没有完全变质。与高浓度蜂蜜不同，稀释之后的蜂蜜在炎热的夏季室温下，不超过一个星期就会变质，即便在保鲜柜中储存也会在半个月内变质。

百香果由于有一个厚实且密闭的果壳，所以可以起到隔绝各种菌落入侵的作用，只是随着时间的推移，果壳表面会变得褶皱、出现细密的气孔，这时一些菌落就会趁机侵入内部。我以前在奶茶街看到过很多店主使用的百香果都是存放很久的，有的出现霉斑、有的有明显烂痕，所以用这种百香果制作的果汁都很容易变质。

所以，当天配制好的蜂蜜百香果汁建议当天喝完，如果有保鲜柜，那么也最多能存放一晚上，要不然口感也会差很多，而且和存放过久的果汁还容易闹肚子。